甜品的烹饪工艺与制作方法
每一款甜品都是采用很独特的烹饪工艺进行制作的，如果想要在家自己尝试烹饪甜品的话就要掌握好一定的方法了，那么都有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪工艺，希望能帮到你。
甜品的烹饪工艺：浪漫樱花慕斯
主料:奶油300克盐渍樱花13朵
辅料:砂糖60克牛奶250克鸡蛋黄2个鱼胶粉20克朗姆酒1/2汤匙镜面果膏80克水400克吉利丁3片
做法
1.盐渍樱花加冷水泡开备用
2.蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋奶，冷却到25°备用
3.吉利丁片冷水泡软，加入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液
4.蛋奶浆冷却之后，加入融化好的鱼胶液，1/2的白朗姆酒搅拌均匀
5.淡奶油加砂糖打发至7成，有文理即可
6.将淡奶油与4中的液体混合均匀制成慕斯糊
7.海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部
8.一片切成小于模具一圈的大小备用
9.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
10.接着铺上一片蛋糕片
11.再将剩下的慕斯糊到完，抹平表面，冷藏与冰箱20分钟
12.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，隔水加热至鱼胶粉完全融化
13.将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中，一边加一边搅拌，直至物体都完全混合均匀
14.取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟
15.最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，泡好的樱花，按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，最后摆好修整下樱花的造型
16.放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
17.切开的哦
甜品的烹饪工艺：椰蓉吐司
椰蓉馅制作
材料:油25克，糖粉25克，全蛋25克，牛奶25克，椰蓉50克
制作椰蓉馅
1、黄油软化后加入糖粉。
2、打发。
3、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收。
4、分2次加入牛奶，搅拌至吸收(略微油水分离不影响)。
5、加入椰蓉。
6、拌匀静置备用。
椰蓉吐司(450克吐司模)
面团材料：高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克
烘烤：190度40分钟左右
做法
1.将除黄油外的所有材料放入面包机内。
2.揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段(取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑)。
3.基础发酵至2-2.5倍大小。
4.将面团排气后擀成长方形。
5.铺上椰蓉馅
6.从一侧卷起。
7.纵向从中间切开。
8.切面向上，扭成8字形，两端捏紧，放入吐司模。
9.最后发酵至九分满。
10.190度40分钟左右脱模即可。
甜品的烹饪工艺：戚风蛋糕
材料:蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙(40ml)、牛奶3汤匙(40ml)、低筋面粉85克 、蛋白5个 、砂糖60克
做法
1.将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水)。
2.把30克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。
3.将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿)
4.用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。(家用烤箱很多温度偏低，你可以根据自家的情况，调整到180度)
5.将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)，再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6.放烤箱中下层，烤约35-40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
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