很明显，猪油主要富含饱和脂肪、胆固醇，胆固醇100%，如果是精炼猪油中胆固醇含量降低一半，植物调和油主要富含不饱和脂肪酸，主要是由几种植物油调制而成。
猪油，吃起来最大的特点就是香，人们对它的担心，主要也是因为其中脂肪酸的组成，饱和脂肪酸占到了43%，虽然还含有44%的油酸和9%的亚油酸以及其他脂肪酸，但总体来说，饱和脂肪酸要远远高于植物油。而饱和脂肪酸摄入过多，对人体健康的影响很大，比如对血脂的影响。因此，还是尽量少吃。毕竟现代人不是上世纪六七十年代，物质生活匮乏的环境了。
植物油一般不含胆固醇，而且也是人们日常维生素E的首要来源，植物油的品种也很多，比如常见的葵花籽油、菜籽油、豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、橄榄油、茶籽油、玉米胚芽油等。根据饱和脂肪酸不同又分为n–3 、 n-6 、n-9三个系列，其中的不饱和脂肪酸对降血脂、改善血液循环、预防心血管疾病有良好的作用。因为 每种植物油所含的脂肪酸不同，营养特点也不同，所以建议大家要调换着来吃，才好。
因此，植物调和油就诞生了，植物调和油是将两种或两种以上的植物油按照比例调制而成，主要是为了更能达到均衡营养。从理论上来看，应该比单一的一种食用油要更好，但是目前市场上售卖的食用调和油，有些并未真正达到脂肪酸合理搭配的标准，只有科学配比的调和油才更健康。所以在购买调和油时，一定要学会选择。
很多人会认为植物调和油不好，质量差，主要是因为两个原因，一个是市场上的调和油种类繁多，鱼龙混杂；而是调和油的价格相对低于纯的其他植物油，但只要能够买到科学配比的调和油就是好的，建议大家购买时，选择脂肪酸均衡的以及大品牌的植物调和油。
当然了，食用调和油一个是为了科学配比，一个是图方便，省得了大家去来回调换吃 的麻烦，如果害怕 买不到好的调和油，那就每种油调换着来吃就可以。
【结论】吃植物油、植物调和油要比吃猪油更健康！
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