1、余干辣椒
余干辣椒又名丰收辣椒，枫树辣，是江西省上饶市余干县的特产。余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味。
2、宁都辣椒
宁都辣椒是江西省赣州市宁都县的特产。宁都辣椒具有形似羊角，果面光滑有光泽，微有褶皱，呈深绿色等特征，于2021年获批国家地理标志证明商标。
3、萍椒三号
萍椒三号是江西省萍乡市育成的继伏广一号辣椒之后，新配制的一个长牛角形辣椒新组合。具有抗病性强，丰产稳产，商品性好，耐贮运等特点。青熟果绿色，老熟果红色，果皮光亮，味辣，肉质细嫩。
4、农望更新28
江西农望高科技有限公司育成的杂交一代尖椒品种。早中熟，株型紧凑、健壮，坐果率高，适应性广。农望更新28果实羊角型，果面光亮，嫩果绿色，熟后鲜红，中辣，质脆、口感好。
5、青云16号
青云16号属于中晚熟深绿羊角椒品种。果形漂亮，果肉较厚，辣味适中，而且更为耐贮运。抗病性好，比较容易栽培，是适宜南方栽培的辣椒品种，江西省2月10号至5月20号之间为适宜栽培期。
6、绿将军9号
绿将军9号是九江牛角椒尖椒系和吉林大牛角尖椒杂交选配的杂交辣椒组合，赣审椒品种。果实粗羊角形，果面光滑，青果色深绿，辣味适中，风味较好，鲜食、加工均可。适宜江西省各地种植。
总的来说，江西也是一个食辣大省，为了满足市场供应，江西辣椒种植分布也是越来越广泛。除了一些适应性强的品种之外，还有不少本土特产品种及赣审椒品种。
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