雪里蕻的作用和功效

芥菜是一种常见的蔬菜，富含维生素、膳食纤维等微量元素，具有很好的食用价值。适量食用，可补充营养，开胃通便，提神，消肿解毒，促进减肥。吃多了可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以当馅吃。

刷新思维

芥末含有大量的抗坏血酸，它是高度可还原的。能参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑的含氧量，刺激大脑对氧气的利用。因此，芥末可以提神醒脑，缓解饭后疲劳。

2.开胃通便

芥末有一种特殊的鲜味和香气，能刺激食欲，含有大量纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减少粪便在体内的停留时间。因此，常吃芥末有助于缓解厌食、消化不良、便秘等疾病。

3.益肺化痰

野芥菜刺激性强，性温。作用于人体后，能消散，回归肺、肝、肾、胃经。因此，野芥菜具有清肺开胃、益气化痰的功效。经常饮用有助于缓解冷饮咳嗽、痰瘀、气逆、胸闷、膈等症状。

4.解毒消肿

芥菜根含有11种挥发性异氰酸酯，能抑制细菌的毒性和扩散，解毒消肿，日常食用可作为感染性疾病的辅助治疗。

5.有助于减肥

芥末热量低。大量的纤维素可以促进体内废物的排出。还含有丰富的维生素和矿物质，能激发体内原有的能量，使身体有规律地消化、吸收和排出。规律饮食有助于加速减肥。

芥菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有胡萝卜素(是维生素A的前体，可合成维生素A，可提高免疫力，预防干眼症，治疗近视，预防白内障)C(一种抗氧化剂，可抵抗自由基的入侵，提高自身免疫力，防止毛细血管脆性，防止脑出血和皮下出血，治疗牙龈出血)维生素B2(防止唇炎、舌炎、脂溢性皮炎) )烟酸(防止体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、防止失眠、治疗畏光等)、钙(维持肌肉和神经的正常活动，加强神经传导，降低神经细胞的兴奋性。蛋白质(生命的一部分)、粗纤维(能维持肠道菌群平衡、防止脂肪排泄、防止便秘、减肥)等。

雪梨红含有大量的钙、蛋白质、维生素、脂肪和水，以及各种维生素、铁和磷。所以适量食用红血丝可以明目、清热、解毒、消肿。还有助于治疗便秘、听力下降、牙龈肿痛等疾病。

1.凉拌沙拉

芥末可以凉拌。通常可以取两片芥菜，洗净，切成小块，用开水烫一下，捞出凉水，放凉去水，加入蒜泥、酱油、香醋、香油，最后加入少量花椒油。拌好后就可以吃酸辣芥末了。

炒菜

野菜可以炒。取新鲜野菜500克，葱蒜适量。野菜洗净后切成小块，锅里放油，加热，把葱和蒜放锅里炒香。然后把野菜放在锅里，炒，加盐和酱油，再炒。野菜熟了，加入适量鸡精调味。拌好后直接出锅，装盘。

制作馅料

芥末馅也是常见的吃法之一。制作时可将芥菜的老叶去掉，洗净切碎，加入适量的肉切碎，再加入酱油、盐、五香粉等调味品。搅拌后就可以做馒头了。